Przepis na cinnamon roll- przepis

Ostatnio miałam chęć na coś z cynamonem i oto powstały pyszne cinnamon roll z orzechami i rodzynkami : )

Cinnamon roll (ok. 15 sztuk)
/ inspiracja: makaronirodzynka & joythebaker /

Ciasto:

• 500g mąki ( u mnie 150g pszennej, 50g ryżowej i 300g pełnoziarnistej)
• 100g oleju roślinnego
• 3 łyżki serka ricotta
• 1 szklanka mleka
• 40g świeżych drożdży ( w przepisie było 25g ale ja wolę dać więcej)
• 70g nierafinowanego cukru trzcinowego
• szczypta soli

Nadzienie:

• 1/3 nierafinowanego cukru trzcinowego
• 2 łyżeczki fruktozy
• łyżka + łyżeczka cynamonu
• szczypta gałki  muszkatołowej
• garść rodzynek
• garść rozdrobnionych orzechów włoskich
• garść rozdrobnionych orzechów laskowych
• 8 łyżek roztopionego masła

Do dekoracji:

• płatki migdałów.

Mleko podgrzać, rozpuścić w nim drożdże, dodać 2 łyżki mąki i 20g cukru i odstawić na ok.10 minut. W tym czasie do dużej miski przesiać mąkę, dodać olej, resztę cukru i sól. Wlać wcześniej przygotowany zaczyn i wyrabiać, do uzyskania gładkiego ciasta. Przykryć je ścierką i odstawić do wyrośnięcia na 40-60 minut. W między czasie roztopić masło i dodać do niego pozostałe składniki potrzebne na nadzienie i dokładnie wymieszać. Gdy ciasto wyrośnie wyrobić je i cienko rozwałkować na kształt prostokąta, posmarować serkiem ricotta po czym jeszcze raz wyrobić i rozwałkować. Na rozwałkowane ciasto wyłożyć przygotowane nadzienie i równo rozsmarować po całości. Następnie ciasto zwinąć w rulon i pokroić na dowolnej grubości kawałki i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia zachowując niewielkie odstępy między bułeczkami. Piec ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 220°C. Pod koniec pieczenia bułeczki posypać płatkami migdałów : )
                          

(przepraszam za takie żółtawe zdjęcia ale to przez sztuczne światło w kuchni, ponieważ zdjęcia były robione o 21.)